精肉「日山」 Butcher Shop “HIYAMA” 肉屋のこころ The Heart of the Butcher
大正元年創業。日本橋人形町でお客様とともに、
日本の和牛文化を築いてきた精肉「日山」。
目利きによる仕入れと職人の熟練の技で、確かな品質の牛肉をお届けします。
対面販売では、お客様一人ひとりにきめ細やかな接客をすることで、
他にはないお客様の好みに合わせたお肉選びを体験いただけます。
Founded in 1912. Alongside our esteemed patrons in Nihonbashi-Ningyocho,
we at Hiyama have built a new tradition in wagyu steak cuisine. Individually selected
by beef experts and processed by the skilled techniques of specialist butchers,
all our meat is guaranteed top quality beef. At our direct sales shop, every customer’s order is handled
meticulously to ensure that your taste comes first in a one-of-a-kind, personal shopping experience.
日山は銘柄牛の名前に頼るのでなく、美味しさをしっかりと備えた和牛肉を見極める眼力を培ってきました。
日本全国で格付けされる和牛のわずか10%ほどの希少な高級雌牛の中から、さらに日山の目利きが厳選した約300頭が「日山特撰・和牛肉」となります。
永年にわたる経験則に裏打ちされた美味しさの審美（味）眼で選りすぐり、その品質にふさわしい技巧によってお届けする「日山特撰・和牛肉」。
それは、和牛づくりの名人達と卸売問屋の目利きによって創り上げた至高の逸品といえるのです。
日山特選和牛とは？
日山特選和牛とは？
日山は銘柄牛の名前に頼るのでなく、美味しさをしっかりと備えた和牛肉を見極める眼力を培ってきました。
日本全国で格付けされる和牛のわずか10%ほどの希少な高級雌牛の中から、さらに日山の目利きが厳選した約300頭が「日山特撰・和牛肉」となります。
永年にわたる経験則に裏打ちされた美味しさの審美（味）眼で選りすぐり、その品質にふさわしい技巧によってお届けする「日山特撰・和牛肉」。
それは、和牛づくりの名人達と卸売問屋の目利きによって創り上げた至高の逸品といえるのです。
店舗案内
Access
人形町本店
Ningyocho Flagship Store
〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-5-1
2 Chome-5-1 Nihonbashi-Ningyocho, Chuo City, Tokyo 103-0013
定休日
Closed
無し
Open everyday
営業時間
Hours
月〜土 10:00〜19:00 日・祝 10:00〜18:00 Mon. - Sat. 10:00~19:00 Sun./Holidays 10:00~18:00
1912年創業の精肉「日山」の本店です。すき焼割烹「日山」を併設し、切りたての和牛を伝統のレシピでお届けしています。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken
築地店
Tsukiji
〒104-0045 東京都中央区築地4-7-5築地KYビル1F
(on 1st floor Tsukiji KY Building) 4 Chome-7-5 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045
定休日
Closed
日・祝 On sunday and holidays
営業時間
Hours
8:00〜16:00
8:00〜16:00
毎年春と秋に築地場外市場にてイベントを開催しています。
2022年2月16日（水）より営業時間を変更致しました。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken
武蔵小山店
Musashikoyama
〒142-0062 東京都 品川区小山 3-15-1-105 パークシティ武蔵小山 ザ モール
3 Chome-15-1-105 Koyama, Shinagawa City, Tokyo 142-0062
定休日
Closed
無し
Open everyday
営業時間
Hours
10:30〜19:00
10:30〜19:00
2020年3月10日オープン。武蔵小山店・自由ヶ丘店【限定】でLINE会員（＠hiyama）募集中。ショップカード機能がお使いいただけます。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken
自由が丘店
Jiyugaoka
〒152-0035 東京都目黒区自由が丘 1-15-12
1 Chome-15-12 Jiyugaoka, Meguro City, Tokyo 152-0035
定休日
Closed
※毎週水曜日 臨時休業
Temporarily closed on Wednesday
営業時間
Hours
10:30〜19:00
10:30〜19:00
2020年8月8日オープン。武蔵小山店・自由ヶ丘店【限定】でLINE会員（＠hiyama）募集中。ショップカード機能がお使いいただけます。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken
大丸東京店
Daimaru Tokyo
〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店内B1F
(on B1 floor of Daimaru Tokyo) 1 Chome-9-1 Marunouchi, Chiyoda City, Tokyo 100-0005
定休日
Closed
無し
open everyday
営業時間
Hours
10:00〜20:00
10:00~20:00
毎月10日「豚の日」は豚肉商品20％OFF、毎月29日「肉の日」は牛肉商品20％OFFの特別割引をおこなっています。（一部商品を除く）
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken 弁当 Bento Lunch Sets
松屋銀座店
Matsuya Ginza
〒104-0061 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座店内B2F
(on B2 floor of Matsuya Ginza) 3 Chome-6-1 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061
定休日
Closed
無し
open everyday
営業時間
Hours
月〜土 10:00〜20:00
Mon.- Sat. 10:00~20:00
毎月第2土曜日は「牛肉感謝祭」として、牛肉商品20%OFFの特別割引をおこなっています。（一部商品を除く、12月を除く）
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork
松屋浅草店
Matsuya Asakusa
〒111-0032 東京都台東区花川戸1-4-1 松屋浅草店内B1F
(on B1 floor of Matsuya Asakusa) 1 Chome-4-1 Hanakawado, Taito City, Tokyo 111-0032
定休日
Closed
無し
open everyday
営業時間
Hours
10:00〜20:00
10:00〜20:00
国産牛を使った弁当を調理・販売しています。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken 弁当 Bento Lunch Sets
アトレ亀戸店
atré Kameido
〒136-0071 東京都江東区亀戸5-1-1 アトレ亀戸店内B1F
(on B1 floor of atré Kameido) 5 Chome-1-1 Kameido, Koto City, Tokyo 136-0071
定休日
Closed
無し
open everyday
営業時間
Hours
10:00〜21:00
10:00~21:00
毎週水曜日は「水曜食の市」として特別割引などをおこなっています。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork 鶏肉 Chicken
京急上大岡店
Keikyu Kamiooka
〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 京急百貨店内B1F
(on B1 floor of Keikyu Department Store) 1 Chome-6-1 Kamiooka- Nishi, Konan Ward, Yokohama city, Kanagawa 233-0002
定休日
Closed
無し
open everyday
営業時間
Hours
10:00〜20:00
10:00〜20:00
月と金10−13時は「朝市」としてお買い得品をご提供しています。
取扱商品
Items for sale
牛肉 Beef 豚肉 Pork
日山の贈答品
Gift
黒毛和牛
ステーキ用折詰 Black-Haired Wagyu Steak Gift Sets
黒毛和牛
焼肉用折詰 Black-Haired Wagyu Yakiniku Gift Sets
黒毛和牛
しゃぶしゃぶ用折詰 Black-Haired Wagyu Yakiniku Gift Sets
黒毛和牛
すき焼用折詰 Black-Haired Wagyu Sukiyaki Gift Sets
国産上規格豚のロース肉を白味噌に漬込んだオリジナル商品です。
味噌漬独特の香ばしい風味と食感をご堪能ください。
※現在は折詰で販売をしております。
An original specialty item of top-grade,
domestic-raised pork loin, set in a white miso sauce.
Indulge in the aroma of white miso and its unbeatable taste.
※Currently available in packed box sets
黒毛和牛のロース肉やもも肉を白味噌に漬込んだオリジナル商品です。
味噌漬独特の香ばしい風味と食感をご堪能ください。
※現在は折詰で販売をしております。
An original specialty item of black- haired wagyu beef prepared in a white miso sauce.
Available in loin or beef round. Delight your senses with the unique aroma of miso
as it enhances the succulent flavor of beef.
※Currently available in packed box sets
お口の中に柔らかなお肉の肉汁が広がり、幸福感に満ちたひと時をご提供いたします。
ちょっとご馳走が食べたい時、少しリッチな気分を演出したい時、お祝いなどのご贈答に最適です。
The gift of pure satisfaction and bliss, brought to you by mouthwateringly juicy,
tender beef. Whether you are celebrating, treating a loved one, or just indulging yourself,
there is no better way to do so than this.
ロース肉、もも肉、ばら肉などの部位によって異なる味をお楽しみいただけます。
あみ焼や鉄板焼などお好みの焼き方、焼き加減でお召し上がりください。
Enjoy a full range of flavors from loin, round, short rib and other cuts.
Cook to perfection on your favorite grill or iron skillet.
冬の寒い日に、皆で鍋を囲んでしゃぶしゃぶはいかがでしょうか。
ロース肉、もも肉の二種類からお選びいただけます。
日山特製のごまだれで召し上がれば、美味しさ倍増です。
Perfect for bringing people around the hot pot for Shabu-Shabu.
Choose from loin or beef round. Try it with our house made sesame
Pdipping sauce for ultimate taste and flavor.
味がよく、とろりと柔らかい上質な和牛のすき焼用牛肉を贈答品にいたしました。
どんな方にも喜ばれること間違いなしの自信作。
お肉と一緒に日山特製の割下をご使用いただけば、すき焼割烹「日山」の味をご家庭でお楽しみになれます。
We’ve stocked a full line up of sukiyaki gift sets, packed with delicious,
melt-in- your-mouth wagyu beef. We are confident this is a gift set everyone will enjoy.
Pair it with our house-made specialty sukiyaki base, to enjoy the original taste of
Sukiyaki Kappo HIYAMA in the comfort of your own home.
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日山のコラムを読む
日山のお弁当
国産の豚ロース肉をふっくらとした生姜焼きに、店舗で手作りした生姜タレに肉を漬け込みました。生姜の効いた甘辛い味わいです。
（¥1,080 税込）
日山特製の割り下で煮込んだ国産の牛肉と、その肉を煮込んだ旨味たっぷり煮汁で味付けした玉ねぎと白滝をご飯にお乗せしています。
（¥864 税込）
国産牛のモモをタレにからめて焼肉にいたしました。赤身肉を薄切りにすることで、肉の美味しさを保ったまま、お召し上がりいただけます。
（¥1,080 税込）
国産の牛豚の挽肉を使用。じっくり煮込んだハンバーグに、デミグラスソースをかけました。ほろほろと崩れる柔らかな肉の味をお楽しみください。
（¥1,296 税込）
ボリュームのある厚切りの肉に醤油で下味をつけ、ミディアムに焼き上げました。国産牛のロースを使用。肉本来の味わいをお楽しみいただけます。
（¥3,564 税込）
日山の定番、すき焼をお弁当にいたしました。国産の牛肉を日山特製の割り下で味付けしています。肉を引き立たせるこだわりの味をお弁当でお楽しみください。
（¥1,512 税込）
お弁当は大丸東京店と松屋浅草店で、お惣菜は池袋ショッピングパーク店と川崎アゼリア店で販売しております。
