和牛の可能性を信じて、
日本の「食の物語」を新しくする。
By Exploring the Possibilities of Wagyu,
We Unlock a New Chapter in Japanese Cuisine
和牛をはじめとして、日本の食には世界に誇るたくさんの「物語」があります。
私たちの仕事は、その「物語」を次の時代につなげていくことです。
本当に美味しい食肉のために、今日も情熱をかたむける生産者の物語。
その美味しさが創り出してきた、世界に誇る日本の食文化の物語。
そして、一人ひとりのくらしの中に息づく、食卓の幸せな物語。
私たちは「和牛」をはじめとした日本の食の価値と真摯に向き合いながら、その可能性を広げ、新しい物語を人々に届けていきます。
私たちはそのために、現状に満足せず、常にビジネスを革新していきます。
Wagyu is but one chapter in the story of Japanese cuisine, known and loved around the world.
We’ve made it our mission to pass on this story to the generations ahead.
Today, the story of truly delicious beef is a tale of the passionate purveyors behind it. It’s the story of creating an unmatchable flavor, a story of Japanese cuisine that we boast to the world.
It’s also a story about people, and the happiness you can find at their table.
Wagyu is a precious part of Japanese cuisine that we take on with integrity, while writing a new chapter of possibilities to share with the world.
To do this we will never be complacent and will continue striving to reform our business and work.
株式会社 日山 代表取締役社長 村上宗郎
HIYAMA Inc. Muneo Murakami, President and CEO
株式会社 日山畜産 代表取締役社長 村上聖
HIYAMA Meat Industry Co., Ltd. Satoru Murakami, President and CEO
産地から食卓まで From Farm to Table
私たち日山グループは他にはない幅広い業務領域で、和牛の美味しさを多くのみなさまにお届けしています。競り、加工、保管、運搬、調理、おもてなしのすべての工程をそれぞれのプロフェッショナルによる高い技術と深い愛情のリレーで、和牛の物語として紡いでいます。 From raising the cattle to selection to butchering to delivery, there are many steps in the process that brings wagyu beef from our farm to your table. At Hiyama, there’s a reason behind every step that makes our beef so delicious. We know that good flavor can only be achieved by taking a thoughtful and meticulous approach to quality, handling, butchering, cooking and every moment in between. Everyday we pursue the utmost in flavor so that we can deliver truly delicious beef to you.
会社案内 Company Profile
会社名 Company Name
HIYAMA Inc.
株式会社 日山
設立 Founded
1912 (Established 1938)
1938年（昭和13年）
※創業1912年（大正元年）
代表取締役社長 President and CEO
Muneo Murakami
村上 宗郎
従業員数 Employees
149 (as of May. 2019)
115名（平成30年7月）
事業内容 Operations
Beef Retail Sales, Restaurants
精肉の小売業・卸売、すき焼飲食業
電話番号 Phone
03-3666-5257
FAX
03-3668-3266
所在地 Address
2Chome-5-1 Nihonbashi- Ningyocho, Chuo City, Tokyo 103-0013
〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-5-1
株式会社 日山
会社名 Company Name
HIYAMA Meat Industry Co., Ltd.
株式会社 日山畜産
設立 Established
1967
1967年（昭和42年）
代表取締役社長 President and CEO
Satoru Murakami
村上 聖
従業員数 Employees
30 (as of May. 2019)
28名（平成30年2月）
事業内容 Operations
Beef Sales, Wholesale, Overseas Exports
牛肉の卸売業
電話番号 Phone
03-3471-1066
FAX
03-3450-6155
所在地 Address
2 Chome-7-19 Konan, Minato City, Tokyo 108-0075 (804 Inside Tokyo Meat Market)
〒108-0075 東京都港区港南2-7-19
東京食肉市場内
株式会社 日山畜産
日山のあゆみ The History of Hiyama
1912年
Teiichi Murakami opened his first butcher shop in Fukuyama City, Hiroshima Prefecture
村上禎一が広島県福山市で食肉御売および精肉小売業を始める
1928年
Opened butcher shop in Tokyo’s Nihonbashi-Ningyocho district
東京・日本橋人形町で食肉卸売および精肉小売店を始める
1935年
Launched sukiyaki kappo at same location
同所ですき焼割烹を始める
1938年
Established HIYAMA Shokai Co., Ltd. with Teiichi Murakami as company president
株式会社日山商会設立。初代社長に村上禎一が就任
1942年
Zenzo Murakami becomes second generation president
二代目社長に村上善三が就任
1947年
Resumed sales in Ningyocho after deregulation of beef sales and reopened sukiyaki kappo
食肉統制解除とともに人形町で食肉販売、すき焼割烹を再開
1967年
Following new Wholesale Market Law, livestock procurement operations becomes a separate entity as HIYAMA Meat Industry Co., Ltd.
卸売市場法の執行にともない、仕入部を独立させ、株式会社日山畜産を設立
1980年
Secured 30 million yen in additional capital for HIYAMA Shokai Co., Ltd.
株式会社日山商会の資本金を3000万円に増資
1990年
Changed corporate name to HIYAMA Inc. ahead of 80th anniversary
創業80周年、称号を株式会社日山に変更
1993年
Launched frozen shipping for meatpacking business
精肉のクール配送を開始
1999年
Toshimichi Murakami becomes president of HIYAMA Inc. and Hiromichi Murakami becomes president of HIYAMA Meat Industry Co., Ltd.
株式会社日山社長に村上紀通が就任、株式会社日山畜産社長に村上宏通が就任
2001年
HIYAMA Meat Industry Co., Ltd. relocated to the Metropolitan Central Wholesale Market Central Building
株式会社日山畜産を東京都中央卸売市場食肉市場センタービル内に移転
2011年
HIYAMA Meat Industry Co., Ltd. obtained “SQF”, International Safe Quality Food certification
株式会社日山畜産が食品における国際認証である「SQF2000」を取得
2012年
Celebrated 100th anniversary
創業100周年
2016年
Muneo Murakami became president of HIYAMA Inc. and Satoru Murakami became president of HIYAMA Meat Industry Co., Ltd.
株式会社日山社長に村上宗郎が就任、株式会社日山畜産社長に村上聖が就任
2019年
Launch of Hiyama Online Shop
日山オンラインショップ開始
2021年
東京オリンピック・パラリンピック開催